干锅香辣鸡

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干锅香辣鸡

食材用料

仔鸡 650克	黄豆芽 200克 相克食物
食用油 600克	盐 适量
糖 少许 相克食物	耗油 一勺
生抽 一勺	料酒 适量
香叶 4片	八角 2粒
葱 1根 相克食物	姜 10克 相克食物
蒜瓣 5瓣	花椒 20几粒
十三香 适量	胡椒粉 适量
干红椒 18个

干锅香辣鸡的做法

• 1.将仔鸡洗净剁块

• 2.将鸡块放大碗加入盐和少许料酒

• 3.倒入少许蛋液（这是一个鸡蛋液，我倒入4分之一）一起腌制20分钟

• 4.这时候将干红椒切段，姜切片，葱切圈，葱白和葱叶分开，蒜切片。和香叶，花椒，八角摆放盘子里备用

• 5.将豆芽洗净

• 6.热锅起油，将豆芽加点盐稍微炒一下断生

• 7.将豆芽盛入干锅里待用

• 8.热锅给宽油，油温7成热时

• 9.倒入仔鸡炸至断生后盛出

• 10.不用关火，油继续加热后，再次倒入鸡块复炸上1分钟

• 11.盛出，这是炸好的鸡块（注意火候，不能炸老了）

• 12.准备一个碗，加入半碗清水，给一勺生抽，一勺耗油，少许糖，加入十三香，调匀备用

• 13.晾凉的油倒出去，锅底留油将干红椒先炸出味，再倒入香叶 八角 花椒 葱（葱叶不倒）姜蒜继续煸香

• 14.倒入鸡块翻炒一会

• 15.延着锅边淋入调味汁

• 16.继续中小火翻炒至酱汁慢慢被鸡块吸收，给点胡椒粉就可以出锅啦

• 17.看图这是做好的鸡块

• 18.将鸡块盛入铺好豆芽的干锅里，撒上葱叶。吃的时候加热就行了。出成品图

  
  

小贴士

鸡块在腌制中盐不要放太多，生抽也有盐，如果出锅尝尝盐味不够的话，可以再加。这道菜用干锅边加热边吃，那才够味。干红椒可以先放入水里泡一会再煸炒就不会糊了

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