红烧划水（鱼尾巴）

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红烧划水（鱼尾巴）

食材用料

鱼尾巴 半边	糖 10克 相克食物
料酒 少许	生姜 少许 相克食物
葱花 少许	生抽 15克
老抽 8克	食用油 适量

红烧划水（鱼尾巴）的做法

• 1.鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分（我买了半边，雌半边，另一种带脊骨的就是雄半边。

• 2.热锅冷油加姜蒜爆香，油里有了姜味可以辅助去腥

• 3.鱼皮朝下，放入鱼尾，煎制两面金黄，我用的铁锅，我觉得铁锅煎出来的鱼皮香，我是个鱼皮控

• 4.刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用

• 5.晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了，翻个面

• 6.尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪

• 7.全部煎好后放入另一个锅里，准备点火

• 8.大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香

• 9.加开水

• 10.加盖焖10分钟

• 11.汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花

• 12.成品～

  
  

小贴士

这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能