【压轴大菜】——腐乳红烧肉

雨落润田

食材明细
主料

• 带皮五花肉250g
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 香菜适量
  

配料

• 腐乳汁适量
• 桂皮适量
• 冰糖适量
• 料酒适量
• 大料适量
• 香叶适量
• 鸡精适量
• 盐适量
  

• 其他口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

腐乳红烧肉的做法步骤

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  1
  大葱切段，姜切片
  
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  2
  将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。
  
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  3
  捞出稍微晾凉后切成麻将块。
  
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  4
  炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
  
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  5
  加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
  
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  6
  加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
  
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  7
  将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
  
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  8
  将汤汁倒入碗里。
  
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  9
  放入蒸锅中，大火蒸半小时。
  
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  10
  将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。