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[主菜] 蟹黄山菇滑蛋羹

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    發表於 2023-11-26 22:12:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    配料

    蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

    • 1

      大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。


    • 2

      螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。


    • 3

      蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。


    • 4

      鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。


    • 5

      把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。


    • 6

      取保鲜膜来盘子一起包住。


    • 7

      入锅蒸8分钟。


    • 8

      取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。


    • 9

      摆盘即可,趁热吃掉。



    小窍门
    1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
    2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
    3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦


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    發表於 2023-11-27 15:47:31 |只看該作者
    颜值一般了,不是我的菜。
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    發表於 2023-12-11 13:10:47 |只看該作者
    爽滑可口
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-10-22 01:23:05 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    非常精致高档的汤羹,看看都觉得鲜美啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 4 天前 |只看該作者
    哈哈,第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢?
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