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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 无米粿

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[粉,面,飯] 无米粿

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TA的每日心情

	郁悶 6 天前

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[LV.5]常住居民I

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電梯直達

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樓主

發表於 2023-6-17 19:23:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

【菜名】无米粿

【主料】番薯粉，韭菜

【做法】

1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

【特点】无米粿外白内翠，味道浓郁。

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TA的每日心情

	衰 2021-11-25 20:19

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沙發

發表於 2023-7-18 10:50:05 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心 2021-3-14 11:44

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[LV.3]偶爾看看II

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板凳

發表於 2023-7-19 07:24:17 |只看該作者

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TA的每日心情

	無聊 2020-2-6 07:31

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地板

發表於 2023-7-20 08:02:26 |只看該作者

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TA的每日心情

	怒 2023-1-4 22:38

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發表於 2023-7-21 08:09:18 |只看該作者

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TA的每日心情

	擦汗昨天 20:43

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6^#

發表於 2023-8-1 20:17:27 |只看該作者

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TA的每日心情

	無聊昨天 08:20

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7^#

發表於 2023-8-2 19:50:27 |只看該作者

这菜味道好

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TA的每日心情

	無聊昨天 08:20

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[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2023-8-2 19:50:47 |只看該作者

这菜味道好

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TA的每日心情

	開心 2023-10-15 22:06

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[LV.7]常住居民III

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9^#

發表於 2023-8-24 12:57:39 |只看該作者

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50 主題	1 好友	408 積分

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TA的每日心情

	開心 5 天前

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[LV.7]常住居民III

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10^#

發表於 2023-8-26 01:03:21 |只看該作者

做法新奇

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