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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 好吃下饭小菜，雪里蕻笋片香菇炒豆瓣



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[主菜] 好吃下饭小菜，雪里蕻笋片香菇炒豆瓣

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wodetian666

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    [LV.9]以壇為家II

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    樓主
    發表於 2021-5-3 16:20:05


    准备材料，雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。冬笋切薄片，放入干净不粘锅中，加水没过笋片。大火煮开焯水，可以去除笋片的涩味，这一步不可省略。焯好后捞出备用。



    干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火，下姜片爆香。



    倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，开始翻炒。



    翻炒小半分钟，加入切成片的香菇，继续翻炒一会。



    倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水，炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，这样成品会略带汤汁，比较水嫩。



    调味只需淋入2勺生抽，翻炒均匀。锅里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的，清洗过后还是会有些咸，所以要加糖中和！
    蒼之濤

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    沙發
    發表於 2021-5-3 17:19:55
    香菇我喜歡食
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2021-5-4 08:51:02
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    甘草

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    發表於 2022-1-1 20:27:28
    下饭好菜
    lubito

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    發表於 2022-4-18 18:00:44
    嗯，很好吃。
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    jizhua209

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2022-4-19 23:35:39
    这个 不错
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