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[主菜] 豆豉牛肉

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zj0802

977 主題	1 好友	4596 積分

大學生

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TA的每日心情

	無聊 2020-1-2 11:51

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樓主

發表於 2017-1-5 10:41:15

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“这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！”

食材明细

牛腿肉200克
豉一大勺
蛋清一个
水淀粉适量
开水适量
清水60毫升
黄酒两小勺
酱油一小勺
生粉一小勺半
盐一小勺
油两大勺
鸡精一小勺
小苏打一小勺
糖一小勺
葱姜蒜泥少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豆豉牛肉的做法步骤

1

牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
2

放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
3

再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
4

加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
5

用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
6

锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
7

再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
8

洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9

淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
10

用水淀粉勾芡。
11

使卤汁粘稠。
12

再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

yushui4554

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教授

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	奮斗 2022-6-24 22:48

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沙發

發表於 2017-3-1 02:38:41

很好吃啊

mwm222

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	奮斗 2024-2-11 12:45

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板凳

發表於 2017-5-20 09:51:02

学一学，自己研究研究做法

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

853009513

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小學生

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	開心 2022-4-30 13:45

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地板

發表於 2017-8-19 00:25:59

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

非常好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

ax1279

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	無聊 2024-10-10 01:43

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5^#

發表於 2017-8-20 03:08:02

也想吃饿了

zhengxiangsai

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大學生

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TA的每日心情

	奮斗 2024-10-20 13:29

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6^#

發表於 2017-8-20 03:41:28

色泽上好像有点一般般

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

pandahrl

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	擦汗昨天 21:01

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7^#

發表於 2017-8-25 15:55:44

可以试试

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