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[主菜] 豆鼓蒸排骨

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HZHAI2010

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	擦汗 2019-7-10 19:31

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發表於 2012-8-31 02:10:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料 :

排骨 500克       豆鼓 20克
南瓜       蚝油
老抽       生抽
大蒜子 2颗

做法 :

1.洗好排骨，准备好豆鼓
2.用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软
3.豆鼓沥干水，沥出来的水备用
4.准备好独籽大蒜籽两颗
5.将独籽大蒜籽去皮，切成小块
6.锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒
7.将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内
8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽
9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟
10.腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底
11.将腌制好的排骨依次摆盘
12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可

小贴士:

1、凡鸟我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀