青椒炒虾

HZHAI2010

材料：

大青椒 500g、小干虾 20g
豆豉 适量、姜蒜 适量、干辣椒 适量
油 5g、盐 5g、陈醋 2ml、蒸鱼豉油 2ml、味素 2g
做法：


1、豆豉泡发，姜蒜切米，干辣椒剪段待用


2、大青椒洗净，去蒂去籽，切小块，干虾泡发待用


3、坐锅起大油，下青椒块过油至微黄，捞起沥油，泡发的干虾过油至虾体微红，捞起沥油待用


4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒炒香


5、下豆豉，翻炒出香


6、下青椒，加味素、盐，翻炒2分钟


7、下干虾，翻炒2分钟，翻炒均匀


8、下蒸鱼豉油、陈醋，翻炒均匀，至香气浓烈，起锅即可

罗里吧嗦：


1.豆豉比较容易炒糊，应该在爆香姜蒜后下锅


2.青椒过油后更绵软，更易入味，更下饭


3.大青椒肉质厚实，辣味平和，清香扑鼻，比较适合做这道菜


4.陈醋、蒸鱼豉油的香味容易流失，最后下，出香即可起锅


5.小干虾的加入为此菜增色不少


6.豆豉增香，心蓝喜欢老字号的浏阳豆豉

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我是于洋

虾仁的话更好

蒼之濤

我喜歡吃清蒸的蝦

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喜欢吃青椒

甘草

极为鲜美