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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 风干麻椒鸭



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[主菜] 风干麻椒鸭

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HZHAI2010

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-7-10 19:31

    • 簽到天數: 926 天

    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-7-10 16:13:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201207100944184456.jpg




    用料 :

    新鲜鸭腿 三只        高度白酒
    盐         白糖
    麻椒         


    做法 :

    1.将麻椒用刀压碎
    2.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味
    3.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀
    4.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉
    5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干
    6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟
    7.蒸好的鸭腿切块即可食用

    小贴士:

    腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以，一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来
    天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味
    风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质
    鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多
    鸭, 麻椒
    你是偶的狼，色到忧伤……
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    沙發
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    jaaz

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  • TA的每日心情
    開心
    2017-5-10 14:08

    • 簽到天數: 15 天

    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2012-7-11 12:04:52 |只看該作者
    怕辣 吃不消
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    piaolingjijie

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-8-2 20:02

    • 簽到天數: 331 天

    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-26 03:09:16 |只看該作者
    这个挺难做的，有机会试一下，马一个~
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    甘草

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    教授

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  • TA的每日心情
    開心
    昨天 21:14

    • 簽到天數: 3543 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-3-9 11:17:59 |只看該作者
    很有嚼劲
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    jimdyh

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  • TA的每日心情
    開心
    5 小時前

    • 簽到天數: 1992 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-3-9 19:22:41 |只看該作者
    鸭子风干后，感觉肉会边柴，影响口感
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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