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[粉,面,飯] 软面透油小笼包

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-2-8 14:33:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    面团
    馅料
    调料

    软面透油小笼包的做法步骤

    • 1

      先来制作馅料,锅开大火,倒入适量食用油,烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散,加入一半大葱碎炒匀关火,趁热加入生抽,老抽,蚝油,十三香,姜粉,盐等调料炒匀等到锅中肉馅儿温度下降,加入剩余的三分之二的生肉馅儿,搅拌均匀即可,馅料就制作好了,做好的馅料放冰箱冷藏备用。


    • 2

      来和面,面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀,加入温水,边倒边用筷子搅拌,不停搅拌至没有干粉,面团很软很粘,用手蘸水把面团拍实,放在温暖的地方发酵至两倍大。


    • 3

      从冰箱里取出馅料,加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀,冷藏后的馅料很硬实,好包。


    • 4

      用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了,压扁,包入适量肉馅儿,捏紧收口,全部包好,摆入蒸屉。


    • 5

      锅中加入适量清水,把蒸屉摆入锅中,就是之前炒馅儿用的的快涮锅,自带的蒸屉。


    • 6

      盖好盖子醒发20分钟,家里冷的就多醒发一会儿,开大火(加强模式),上汽后转标准模式,蒸12分钟,用快涮锅自带的计时器计时,关火焖5分钟。


    • 7

      可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化,用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅,蒸出的包子效果会更好。


    • 8

      出锅了,超级香~


    • 9

      底部是这样透油的,掰开看看,满满肉馅儿,软面透油小笼包,味道超级还原~快试试~




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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-2-8 14:34:53 |只看該作者
    看上去非常正宗
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    發表於 2024-2-14 19:30:26 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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