[甜品] 老式桃酥饼干

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發表於 2024-1-15 19:30:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

调料

老式桃酥饼干的做法步骤

1

准备食材，糖粉容易结块所以一定要过筛入盆中，加入猪油，中筋面粉和泡打粉提前混合均匀，全蛋液加清水混合均匀，准备小苏打。
2

用手将猪油和糖粉抓拌均匀后少量多次加入蛋水混合物拌匀，接着倒入小苏打拌匀（全程用手顺时针搅拌）。
3

过筛加入中筋面粉和泡打粉的混合物抓拌均匀成团，像搓衣服一样揉搓面团三分钟，这是表面裂纹好看与否的关键步骤。
4

揉好的面团分成9份，每份约50克，注意面团不用的时候要覆盖保鲜膜避免干皮。
5

我用的是直径为6.3厘米的慕斯圈来整形，如果没有也可以用手整形，面团放入慕斯圈压实，轻按四周取下慕斯圈，一个饼干胚完成。
6

全部完成后用手指在中间按个坑，撒黑芝麻装饰，饼干之间一定留有空隙。
7

烤箱提前以上下火210度进行预热，中层，烘烤12分钟左右至上色满意，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升容量，一次可制作老式桃酥饼干九块，温度稳定可控，才是烘焙成功的关键。
8

饼干在高温烘烤下摊开的过程很治愈，表面出现漂亮的裂纹。
9

时间到，打开烤箱门，满屋飘香，取出烤盘放在网架上晾凉即可。
10

香甜可口，酥脆掉渣，儿子吃了一大块，再打包一份送给爸爸妈妈。
11

花纹很漂亮。
12

厚度适中，中间充满气孔，赶快试试吧～