超软日式红豆面包

雨落润田

食材明细
面团

• 高筋面粉400g
• 细砂糖40g
• 奶粉40g
• 耐高糖酵母5g
• 清水210g
• 鸡蛋1个
• 黄油40g
• 盐4g
  

豆沙

• 红豆300g
• 砂糖90g
• 水怡40g
• 玉米油130g
  

调料

• 黑芝麻适量
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

超软日式红豆面包的做法步骤

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  1
  
  先来制作面团，厨师机揉面缸中加入高筋面粉，奶粉，细砂糖和耐高糖酵母等干性材料搅拌均匀，接着加入鸡蛋，清水等湿性材料进行揉面。
  
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  2
  
  先揉到能拉出大片薄膜的状态，然后加入软化的黄油和盐继续揉面，揉至能拉出大片手套膜即可。
  
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  3
  
  将面团取出整理收圆进行第一次发酵，我用的是卡士酸奶机进行发酵，取下酸奶杯架和酸奶杯，加入少量温水，放进装面团的容器，选择温度37度，仅需半小时，面团就可发酵至两倍大。
  
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  4
  
  发酵好的面团简单揉面，排掉大气泡，平均分成24份，滚圆，注意面团全程覆盖保鲜膜避免干皮。
  
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  5
  
  取一份面团按扁擀薄，包入20克红豆沙馅儿，捏紧收口向下放豆沙馅儿做法：300克红豆用电压力煲压至软烂，入破壁机打成泥，倒入不粘锅，加入90克砂糖和40克水怡，小火不停炒至稍稍干一些，将130克玉米油分四次加入，全程最小火炒干即可。
  
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  6
  
  包好的面包胚摆入烤盘，留空隙，进行二次发酵，发至1.5倍大即可。
  
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  7
  
  表面喷清水，手指蘸水粘黑芝麻点在面包中心。
  
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  8
  
  上面铺油纸，摆放一个有分量的烤盘，可以在烤盘上再放个烤碗增加重量，烤箱170度预热，中层，烤20分钟。
  
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  9
  
  出炉震盘，放在网架上晾凉即可，超级柔软拉丝，密封保存，可冷冻，避免冷藏，回温后微波或者复烤几分钟就能恢复柔软口感。
  
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  10
  
  柔软的面包体搭配自制的豆沙馅儿，真的好好吃，这个大小比较小巧，刚刚好，吃一个也不会怕热量高。
  
  

damoama

看做工不是很繁琐，试试看

Djb222

有點潮汕綠豆餅的感覺！

独步苍穹

不错，不错，不错