清蒸鲈鱼

雨落润田

清蒸鲈鱼是冬至时节的传统美味，也是寓意着“年年有余”的佳肴。“鱼”在中国传统文化中与“余”音谐音，因此食用清蒸鲈鱼寓意着：“一年到头都有余，生活富裕”。

材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油、干红辣椒、青蒜。

步骤如下：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切花刀，撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。鱼腌制的同时，姜切片，蒜切末，葱花和青蒜切段备用。

2. 将腌制好的鱼放入蒸屉，撒上适量的葱花和姜片，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后，将鱼上的水倒掉，以去除鱼腥味，将葱花和姜片捡出来，撒上盐和一些新的葱花和姜丝。

3. 锅中放少量食用油，将干红辣椒和蒜末炸香，加入适量的蒸鱼豉油，将炒好的料汁倒在鱼上。最后，撒上青蒜段，即可出锅。

Djb222

看起來不錯，不過一般都是整條蒸！