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[主菜] 清蒸鲈鱼

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    發表於 2023-12-19 21:06:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
    清蒸鲈鱼是冬至时节的传统美味,也是寓意着“年年有余”的佳肴。“鱼”在中国传统文化中与“余”音谐音,因此食用清蒸鲈鱼寓意着:“一年到头都有余,生活富裕”。
    材料:鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油、干红辣椒、青蒜。
    步骤如下:
    1. 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净切花刀,撒上适量的盐和料酒,腌制片刻。鱼腌制的同时,姜切片,蒜切末,葱花和青蒜切段备用。
    2. 将腌制好的鱼放入蒸屉,撒上适量的葱花和姜片,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。蒸好后,将鱼上的水倒掉,以去除鱼腥味,将葱花和姜片捡出来,撒上盐和一些新的葱花和姜丝。
    3. 锅中放少量食用油,将干红辣椒和蒜末炸香,加入适量的蒸鱼豉油,将炒好的料汁倒在鱼上。最后,撒上青蒜段,即可出锅。

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    發表於 2023-12-20 09:45:24 |只看該作者
    看起來不錯,不過一般都是整條蒸!
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-12-20 09:51:12 |只看該作者
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