家常酱牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 牛腱子5斤
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 酱油适量
• 干酱2勺
• 腐乳2块
• 甜面酱2勺
• 洋葱半颗
  

调料

• 花椒适量
• 大料适量
• 桂皮1块
• 香叶适量
• 良姜1颗
• 茴香1匙
• 草果1颗
• 干辣椒适量
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

家常酱牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  一块牛腱子，花腱子。
  
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  2
  
  切成小块，用牙签扎一扎，更好的入味。
  
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  3
  
  牛肉泡水，泡两三个小时，中间换水，泡出血水。
  
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  4
  
  泡好的牛肉。
  
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  5
  
  倒入酱油腌制。
  
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  6
  
  挤入营口大酱。是的，营口大酱。
  
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  7
  
  抓匀。
  
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  8
  
  盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿。
  
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  9
  
  腌好的牛肉。
  
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  10
  
  放锅里准备焯水。
  
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  11
  
  准备炖料。
  
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  12
  
  焯水，撇去浮沫。
  
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  13
  
  炖肉的配料。
  
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  14
  
  配料加入砂锅和牛肉，小火炖一个小时。
  
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  15
  
  出锅晾凉，用保鲜膜包裹定型。
  
  

甘草

味道浓厚