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[主菜] 糖醋鲤鱼

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    2024-10-25 13:24
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-10-30 16:30:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
    糖醋鲤鱼的做法
    主料:鲤鱼1条
    辅料:鸡蛋1个、面粉2大勺
    调料:花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗
    糖醋鲤鱼的做法:
    1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
    2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
    3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入
    4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊
    5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分
    6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
    7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出
    8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行
    9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊
    10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放
    11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的
    12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开
    13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火
    14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

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