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[主菜] 韭菜炒猪肝

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  • TA的每日心情

    2024-10-25 13:24
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-10-30 15:58:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
    韭菜炒猪肝
    主要用到的材料有:猪肝300克,韭菜80克,青红椒丝各10克,干辣椒1克,泡椒1克,姜蒜片各5克,干葱头5克,盐,味精,料酒,生抽,白胡椒,生粉,陈醋,蚝油各适量
    制作工艺:
    1)将猪肝切成薄片,随后放入碗中,注入清水,清洗五六遍,直至水变得清澈,即可捞出沥干水分。
    2)在猪肝中调入料酒,盐,味精,生抽,葱姜蒜,白胡椒搅拌均匀,再添加生粉抓匀备用。
    3)锅中入油,四成油温,下入猪肝,表面变色后,轻轻滑散,十秒左右即可捞出,控油。
    4)锅中留下少许底油,放入葱姜蒜片,干辣椒,泡椒,煸炒出香味,再加韭菜梗翻炒断生,下入韭菜叶煸炒熟透。
    5)调入蚝油,陈醋,猪肝,青红椒丝,翻炒均匀,即可出锅。【调入陈醋可以有效地去除猪肝的腥味,增加鲜味。】

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