抹茶奶酥排包，口感蓬松柔软，奶酥馅奶香浓郁。

雨落润田

食材明细
主料

• 牛奶200克
• 酵母4克
• 鸡蛋1个（55克左右）
• 高筋面粉370克
• 奶粉30克
• 白砂糖70克
• 盐3克
• 无盐黄油30克
  

奶酥馅料

• 无盐黄油70克
• 糖粉40克
• 蛋液50克
• 奶粉95克
• 抹茶粉4克
  

• 奶香口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶奶酥排包的做法步骤

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  1
  
  牛奶200克、酵母4克，放一起拌匀，静置5分钟活化酵母。注：夏天用常温牛奶，冬天用温牛奶，手摸上去温温的就行。
  
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  2
  
  白砂糖70克、鸡蛋1个（55克左右）。搅拌均匀。
  
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  3
  
  加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。
  
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  4
  
  先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
  
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  5
  
  加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌至出薄膜。
  
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  6
  
  取出面团包上保鲜膜，夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方，发酵至2倍大。
  
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  7
  
  乘着发酵来做奶酥，无盐黄油70克、筛入糖粉40克，用刮刀拌匀。
  
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  8
  
  常温的蛋液50克，分次加入搅拌均匀。注：每次蛋液拌匀后再加。
  
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  9
  
  筛入奶粉95克。
  
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  10
  
  用刮刀拌匀成团。
  
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  11
  
  均匀地分成2份。
  
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  12
  
  一份加入抹茶粉4克。
  
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  13
  
  用刮刀拌匀，包上保鲜膜备用。
  
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  14
  
  取出发酵好的面团。注：一般发酵至2倍大，中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。
  
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  15
  
  均匀的排一下气，均匀地分成8份。
  
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  16
  
  把每个面团折叠揉圆。
  
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  17
  
  盖上湿毛巾，松弛10分钟。
  
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  18
  
  取一个面团，擀长擀薄，擀成适合烤盘的宽度。
  
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  19
  
  把收口的地方压扁，这样收口会比较平整。
  
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  20
  
  均匀地抹上准备好的奶酥。
  
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  21
  
  从一头贴紧卷起来。
  
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  22
  
  搓成适合烤盘的宽度，全部操作一遍，排列在烤盘里。
  
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  23
  
  烤箱35℃，放进去发酵40分钟左右，至1.5倍大。注：可以放一碗热水帮助发酵。
  
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  24
  
  取出来刷一层蛋液。
  
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  25
  
  撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。
  
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  26
  
  烤箱预热到160℃，把面包放进去，烤制20-25分钟。注：喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。
  
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  27
  
  烤好出炉，放凉后密封常温保存。
  
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  28
  
  抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O
  
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  29
  
  蓬松柔软的口感。
  
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  30
  
  抹茶带来丰富多样的口感。
  
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  31
  
  奶酥馅料的奶香超级浓郁。
  
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  32
  
  让人陶醉在茶香和奶香之中。