葱油芋艿

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葱油芋艿



简介
新鲜的芋头用清水煮煮，沾点白糖或者空口吃都是美味，过去芋头更是喂养婴儿的极佳食材，煮的软烂的芋头用舌头一抿即可；芋头既可以做主食，亦可以入菜，经过葱油烹饪的芋头，散发着葱油的香气，令人胃口大开；简单的食材，烹饪出的味道不简单，汤汁拌米饭，味道真的很好

材料
芋头600克大葱一段小葱适量植物油适量生抽适量清水适量


做法

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  1
  新鲜的芋头泥土较多，浸泡后洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，转中小火煮20~25分钟，用筷子能插透即可
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  2
  煮熟的芋头放凉，用600克，大葱切丝，小葱切葱花
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  3
  芋头去皮，切滚刀块
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  4
  冷锅中放入适量的玉米油，放入葱丝小火熬制葱油，待葱丝变干、焦黄后，捞出葱丝不用
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  5
  放入芋头块翻炒几下，转中火，少翻面
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  6
  待芋头表面有点焦黄的时候，放适量的生抽，让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水，水量约至芋头的2/3高度，大火烧开，转中火让芋头入味
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  7
  待汤汁变浓稠时，撒入适量的葱花即可盛出
  
  

小诀窍
1、芋头不要用高压锅煮，否则炒的时候会变成芋头泥；
2、熬葱油务必小火，捞出的葱丝不要扔掉，拌入菜里即可