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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 冬瓜汆丸子



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[主菜] 冬瓜汆丸子

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-6-30 14:01:53 |只看該作者 |倒序瀏覽



    冬瓜汆丸子





    材料
    冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml


    做法
    1　瘦猪肉末里放入少许绍酒。
    2　放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
    3　最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
    4　锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。
    5　再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
    6　汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。
    7　肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
    8　肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
    9　食用时撒入少许香菜末即可。

    此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。

    温馨提示;
    1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
    2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
    3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
    4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。




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    2024-11-1 19:22

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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2023-7-4 20:08:20 |只看該作者
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    david1230

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-7-6 20:55:12 |只看該作者
    夏季的佳肴。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    zsx181818

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  • TA的每日心情
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    2021-9-5 22:53

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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-18 00:09:13 |只看該作者
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    wuyishanglei

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    2020-9-1 21:33

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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-19 07:19:39 |只看該作者
    图片不错！！！
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    2022-8-5 14:08

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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-20 07:31:38 |只看該作者
    图片不错！！！
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    a562321000
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    2023-8-3 06:23

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-8-1 01:47:42 |只看該作者
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    難過
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-8-2 14:27:15 |只看該作者
    感谢资源分享
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