|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 陳皮蒸牛肉餅

發新帖

查看: 409|回復: 3

上一主題

下一主題

[主菜] 陳皮蒸牛肉餅

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 129610

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1098
威望: 95358
主題: 11211

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2020-11-7 19:22:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

蒸肉餅牛豬黃金比例？
牛肉和豬肉的比例，最理想是8:2，始終牛肉才是主角，不宜喧賓奪主。此外，加水都有助提升彈性，加油則令肉餅更滑。今次特別推薦大家在醃料中多加一種材料，就是麥片，它本身吸水力強，混入肉餅裡可以保留水分，吃起來肉汁便更豐盈。

蒸肉餅黃金厚度？
肉餅要有一定厚度才好吃，約2.5厘米就差不多，若太薄便沒有口感。如果你怕太厚會難熟，可在肉餅上用筷子戳幾個小洞。見過有人蒸肉餅會包保鮮紙或以不銹鋼碟蓋住蒸，其實，肉餅跟水蛋性質不同，水蛋講求平滑，倒汗水一滴下就會形成小坑洞，然而蒸肉餅外形不會因倒汗水改變，所以無需多此一舉。

asIw9BTjKN7empcio7XAKzlnasH66aPBeCPLvngjy74.jpg (440.13 KB, 下載次數: 22)

pevxt5pp5xMv1LwZexmbP0u4G7k-mWpB3Zo-Xd2aPl0.jpg (106.24 KB, 下載次數: 24)

z8_lMBeeENAr576N6bQtWrXmjWe0vpP6zV24W81duFs.jpg (165.72 KB, 下載次數: 22)

ycnQJL_pr53l_7b62pDmWDjtmRe6jW9qyGLPAchizwE.jpg (173.29 KB, 下載次數: 25)

sXI96jT7UFxsaJsKj859-nb-E-8hnAUmiXjOtYl4zrU.jpg (120.28 KB, 下載次數: 22)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心前天 21:14

簽到天數: 3543 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4439
威望: 39001
主題: 2

發消息

沙發

發表於 2022-10-15 10:02:46 |只看該作者

药膳佳品

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	6609 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

簽到天數: 681 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6643
威望: 6609
主題: 1

發消息

板凳

發表於 2022-10-15 19:18:38 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1659 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	郁悶 7 小時前

簽到天數: 242 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4386
威望: 1659
主題: 0

發消息

地板

發表於 2022-10-19 19:39:54 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-19 18:28 , Processed in 1.021367 second(s), 27 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部