|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 麻辣鸡翅

查看: 182|回復: 8

上一主題

下一主題

[主菜] 麻辣鸡翅

86 主題	0 好友	424 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	慵懶 2023-9-9 17:47

簽到天數: 35 天

[LV.5]常住居民I

推廣值: 0
貢獻值: 30
金錢: 0
威望: 424
主題: 86

發消息

樓主

發表於 2017-5-16 00:10:48

菜谱简介
大种鸡冰冻鸡有股腥味，要下重料来对付，最近学西人用Paprika（红椒粉，色红，不辣）和 Cayenne（辣椒粉，辣味）辣椒粉来做挂糊，使成品色泽较为深红、其皮肤成古铜色，好健美，呵呵。

材料
原材料：
鸡腿4只

调料-腌肉：
生抽2汤匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
料酒1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
红椒粉（Paprika）1/4茶匙
辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙

调料-挂糊：
低筋面粉1汤匙
玉米淀粉3汤匙
清水4汤匙
红椒粉（Paprika）1/2茶匙
精盐1/2茶匙

做法
一、把鸡腿背面纵向割开2-3刀深至见骨头，这样容易入味和容易炸熟；
二、用一大盘，放入鸡腿，加生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、红椒粉（Paprika）1/4茶匙、辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓腌并将每只腿按摩按摩,放在密实盒或密实袋放一夜；
三、需要炸时，用一碗，加低筋面粉1汤匙、玉米淀粉3汤匙、水4汤匙、红椒粉（Parprika）1/2茶匙和精盐1/2茶匙，搅拌均匀来做挂糊；
四、锅至炉上，开火，放油，再把鸡腿均匀地粘上面糊，并注意要把划开的肉打开来挂糊；
五、等油热至四至五成，也就是放一点糊下锅能看见冒泡，放入鸡腿慢慢炸等鸡腿炸至无血水渗出基本熟，捞起，再把油温升高，返炸到鸡腿全熟，滤油，稍晾凉，可供食用。

小诀窍
一、初炸时不要太大火，否则外面焦了，里面还没熟；
二、返炸使皮更脆和能使肉透。

关键词
辣鸡腿鸡

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 129850

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1098
威望: 95358
主題: 11212

發消息

沙發

發表於 2017-5-16 09:13:49

鸡腿我不是很常吃

	板凳無效樓層，該帖已經被刪除

7 主題	1 好友	2587 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2024-2-11 12:45

簽到天數: 306 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 84
金錢: 4922
威望: 2587
主題: 7

發消息

地板

發表於 2017-5-20 09:06:04

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

孩子们的最爱

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

0 主題	0 好友	797 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 6 天前

簽到天數: 920 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 5412
威望: 797
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2017-5-28 14:05:49

我建议尼个菜先蒸15到20分钟再炸，应该会更好吃

7 主題	1 好友	1萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	奮斗昨天 09:06

簽到天數: 2532 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: -1
威望: 13174
主題: 7

發消息

6^#

發表於 2017-5-28 14:35:26

这个不好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

	7^# 無效樓層，該帖已經被刪除

1 主題	1 好友	123 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	慵懶 2019-5-7 02:25

簽到天數: 83 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: -3
威望: 123
主題: 1

發消息

8^#

發表於 2017-5-28 15:13:43

回头试试

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

夜天的魔导书

127 主題	2 好友	2179 積分

谁会告诉你

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 3 天前

簽到天數: 1679 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 6970
金錢: 5788
威望: 2179
主題: 127

發消息

9^#

發表於 2017-6-10 13:49:34

有味道的好贴，赞了

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-16 05:05 , Processed in 1.059872 second(s), 28 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部