老北京打卤面

雨落润田

“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”

食材明细
主料

• 面条适量
• 五花肉适量
  

辅料

• 香菇适量
• 葱姜适量
• 淀粉适量
• 木耳适量
• 黄花适量
• 鸡蛋适量
  

配料

• 大料适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

老北京打卤面的做法步骤

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  1
  
  五花肉切成大片。
  
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  2
  
  把切好的肉片焯水。
  
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  3
  
  准备好葱姜大料。
  
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  4
  
  把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
  
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  5
  
  提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
  
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  6
  
  锅中放入油爆香葱姜碎。
  
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  7
  
  下入煮好的肉片翻炒。
  
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  8
  
  加入酱油料酒糖煸炒均匀。
  
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  9
  
  下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
  
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  10
  
  把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
  
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  11
  
  加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
  
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  12
  
  均匀的撒上用香油打散的蛋液。
  
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  13
  
  加入鸡精调味即可。
  
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  14
  
  把面条煮熟，
  
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  15
  
  趁热捞在碗里。
  
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  16
  
  浇上卤汁即可。
  
  

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這滷肉看起來可以啊！