蛋奶西饼

雨落润田

食材明细
主料

• 高筋面粉180g
  

辅料

• 白糖20g
• 玉米油25g
• 牛奶20g
• 鸡蛋液90g
  

调料

• 酵母粉2g
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

蛋奶西饼的做法步骤

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  1
  
  首先混合液体食材，牛奶中加入玉米油充分搅拌均匀乳化，加入蛋液搅拌均匀，加入白糖和酵母粉，混合均匀。
  
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  2
  
  接着加入干性食材，过筛加入高筋面粉，用筷子搅拌成絮状。
  
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  3
  
  下手揉成光滑面团，如果时间充足，可以等面团发酵至两倍大再做下面的操作，如果时间紧张就可以直接分割面团了。
  
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  4
  
  将面团平均分成九分，每份揉圆后按扁，擀成小圆饼，摆入烤盘，喜欢吃厚一点的可以擀得厚一些。
  
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  5
  
  进行发酵，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”功能，温度设定37度，时间设定半小时，小饼发酵至1.5-2倍大。
  
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  6
  
  发酵好的小饼表面铺一层油纸，压一个烤盘，就可以准备烘烤了。
  
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  7
  
  高比克80S风炉烤箱温度设定150度提前预热，时间15分钟，中层，这款烤箱温控精准稳定，上色也是相当满意。
  
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  8
  
  烤好出炉，奶香奶香的，还带着淡淡的甜味儿，甜而不腻，做主食或者下午茶小点心都很合适。
  
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  9
  
  小饼内部充满气孔，所以吃起来很松软，我每次做一盘，吃不完的密封冷冻保存，吃的时候拿出来微波加热就能恢复松软的口感，做一次就够一周早餐吃了，很方便～