麻将猪皮冻

雨落润田

食材明细
主料

• 猪皮500g
  

辅料

• 菠菜适量
  

配料

• 八角适量
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜泥适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 胡椒粉适量
• 香油适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

麻将猪皮冻的做法步骤

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  1
  
  原料图
  
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  2
  
  用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  
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  3
  
  将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
  
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  4
  
  锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  
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  5
  
  捞出猪皮
  
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  6
  
  有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.
  
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  7
  
  再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！
  
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  8
  
  将处理好的猪皮切长条小段
  
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  9
  
  在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油
  
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  10
  
  调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~
  
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  11
  
  高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟
  
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  12
  
  35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。
  
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  13
  
  将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；
  
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  14
  
  把猪皮汤汁和猪皮配比好
  
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  15
  
  猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
  
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  菠菜洗净后沥水待用
  
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  放入沸水中焯烫后捞出，待用。
  
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  将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
  
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  打好的菠菜皮冻
  
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  (左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻
  
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  将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
  
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  挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
  
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  这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.
  
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  放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。
  
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  上三张成品图
  
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  图２
  
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  （成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？
  
  

Djb222

搞的五顏六色的反而看了沒食慾

jimdyh

个人对猪皮没什么感觉，似乎没啥好吃的

ssx51466