芝麻红薯饼

雨落润田

“现在正是红薯开始大量上市的时候，红薯和众多的蔬菜水果一样属碱性，并且营养均衡，具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌的作用，是一种药食兼用的保健食品，被世界卫生组织列为十三种最佳蔬菜的冠军。红薯本身香甜，因此在烹制时应尽量保持其原汁原味。喜欢将红薯蒸熟后压成泥，调入适量的糯米粉揉成面团，包入自制的无油红豆沙做成红薯饼，再用少许的玉米油略煎至两面微脆，香香甜甜的很好吃呢。”

食材明细
主料

• 红薯430克
• 糯米粉60克
• 普通面粉20克
  

辅料

• 自制无油红豆沙适量
• 黑白芝麻少许
  

配料

• 玉米油少许
  

• 甜味口味
• 煎工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

芝麻红薯饼的做法步骤

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  1
  
  准备好需用的红薯。
  
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  2
  
  准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。
  
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  3
  
  红薯削去外皮后洗净切成小块，入蒸锅中蒸熟。
  
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  4
  
  取出装入碗中趁热压成泥。
  
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  5
  
  将糯米粉和普通面粉混合后，再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。
  
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  6
  
  将红豆沙分成适量的等份，并搓圆。
  
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  7
  
  把红薯面团分成约30克一个的小面团。
  
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  8
  
  取一个小面团用手掌将其略压扁后，放入一个豆沙球
  
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  9
  
  再将面皮轻轻往上推，直至完全的包住豆沙球。
  
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  10
  
  把包好的饼坯揉圆，然后用手掌将其略压扁后，拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压，以免芝麻脱落。
  
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  11
  
  平底煎锅中到入少许玉米油抹匀，再放入做好的饼坯，小火煎至两面微脆就可以了。