焦糖布丁

shewoqishui

需要食材

牛奶（布丁液）250克

细砂糖（布丁液）50克

鸡蛋（布丁液）2个

香草精（布丁液）少许

细砂糖（焦糖）55克

清水（焦糖）45克

热水（焦糖）18克

做法和步骤：

1.先来制作布丁液：鸡蛋入碗打散

2.细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化

3.放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化

4.把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行）

5.过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里的小气泡筛走，使布丁滑嫩）

6.然后静置20分钟

7.下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖

8.用中火加热

9.糖水沸腾，继续用中火熬煮（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象）

10.等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化

11.等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀

12.趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可。（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油

13.模具入深烤盘

14.在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。

15.然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右

16.直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模

Djb222

這個布丁看著就很有食慾

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