麻婆豆腐

HZHAI2010

      
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 南豆腐500克
• 肉末 100克
  

                    
                                                                                                        

• 葱姜末 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 高汤 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 辣椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 淀粉 适量
  

                    
                              

• 1
  
  准备好原料。
• 2
  
  豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
• 3
  
  猪肉剁成碎末。
  

• 4
  
  锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
• 5
  
  加肉末，煸干水分。
• 6
  
  加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
  

• 7
  
  煸炒至肉末入味。
• 8
  
  加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
• 9
  
  加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
  

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