酸菜炒肉片

雨落润田

食材明细
主料

• 瘦肉150克
• 酸菜250克
  

辅料

• 姜3片
• 蒜2粒
• 指天椒2个
• 葱2棵
  

调料

• 盐4克
• 鸡精2克
• 生粉3克
• 花生油1勺
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酸菜炒肉片的做法步骤

• 
  
  1
  
  瘦肉切成薄片。
  
• 
  
  2
  
  加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  
• 
  
  3
  
  酸菜清洗后切成片。
  
• 
  
  4
  
  姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
  
• 
  
  5
  
  锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
  
• 
  
  6
  
  放入姜片、蒜片炒香。
  
• 
  
  7
  
  加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
  
• 
  
  8
  
  加入肉片翻炒均匀。
  
• 
  
  9
  
  放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
  
• 
  
  10
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。