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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
肉香小花卷
【食材】面粉、猪肉、香葱、老抽、生抽、盐、五香粉、鸡精
【具体做法】
1,猪肉洗净,切成小块,再绞成肉馅。加大半勺老抽、1勺生抽、盐、五香粉、鸡精、食用油,沿着一个方向充分拌匀,馅料就调好了。放在一边备用。
2,300克面粉、3克酵母、160克清水搅拌成面絮,揉成一个软硬适中的面团。面团不需要醒发,移到揉面垫上多揉一会将其揉光滑就好。
3,将揉光滑的的面团擀成长方形的面饼,再把调好的肉馅放上来,用刮板铺平整。再撒些葱花增香。
4,沿着一边卷起来,用手按扁,再切成大小均匀的小剂子。按照自己喜欢的方式整理成花卷,不会的朋友可以参考我主页的视频。
5,把所有的花卷全部整理好,摆放在蒸屉上。盖上盖子,醒发半个小时左右。待面皮变得轻盈,花卷体积明显变大就可以蒸了。
6,水开计时,中大火蒸12分钟,关火焖3分钟即可。
打开锅盖,满屋飘香。层层叠叠,香香软软。咬一口满嘴肉香~
小贴士
1,做这个小花卷,面团不需要发酵,整理成花卷之后一次发酵就好了。
2,花卷因为面皮较薄,又包裹了很多肉馅,所以醒发好之后体积是达不到到刚开始两倍大的。具体看面皮的状态,用手按压一下,有一种轻盈柔软的感觉,看体积也明显变大就可以蒸了。
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