江南卤鸭

zhn349

1 将鸭清洗干净


2 冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结


3 盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫


4 加入半碗酱油


5 加入1小勺盐


6 盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身


7 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上


8 汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮


9 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）


10 将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中


11 晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

lubito

卤鸭也很不错。