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[主菜] 京酱肉丝

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樓主

發表於 2021-11-28 09:17:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

主料
里脊肉200g
大葱1根
辅料
油适量
盐适量
姜粒8g
鲜酱油2g
料酒适量
玉米淀粉8g
白胡椒粉适量
甜面酱55g
糖15g
葱姜水20g
豆腐皮1张
京酱肉丝的做法步骤
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1.取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出

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2.豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻

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3.捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出

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4.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g

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5.倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右

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6.大葱切丝

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7.均匀的铺在盘中

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8.起油锅，将肉丝炒熟后盛出

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9.留底油，放入甜面酱55g

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10.放入15g白糖，小火炒制甜面酱

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11.倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌

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12.炒至酱汁浓稠

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13.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅

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14.将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！

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