比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 臭鲑鱼

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[主菜] 臭鲑鱼

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草泥马比尔

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大學生

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TA的每日心情

	怒 2024-10-28 22:47

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樓主

發表於 2018-10-29 17:21:03

臭鲑鱼俗名臭级鱼，流行于徽州地区（今黄山市一带），是一道皖南地区传统名肴，作为徽州名菜，制法独特，食而得异香。别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。臭桂鱼属于徽菜菜谱，主要原料是桂鱼；工艺是腌，制作简单。
原料
新鲜鳜鱼。

调料
猪肉片、笋片、淡盐水。

具体做法
将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，
鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。 [1]

AWYER

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高中生

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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沙發

發表於 2018-11-29 20:33:23

看着就不错，有机会试试看。

piaolingjijie

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教授

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	開心 2021-8-2 20:02

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板凳

發表於 2019-3-22 11:28:19

很好吃的样子，有机会试一下，这个挺难做的~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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