酸汤肥牛

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“酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下， 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。 由于天热， 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足， 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。”

食材明细

• 肥牛1小包
• 金针菇1小把
• 南瓜1小块
• 黄辣椒酱1大勺
• 葱姜蒜末1小蝶
• 白醋3勺
• 油盐适量
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酸汤肥牛的做法步骤

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  1
  
  准备好原料；
  
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  2
  
  烧锅开水， 将肥牛下入里面；
  
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  3
  
  变色后将肥牛捞出来备用；
  
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  4
  
  烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
  
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  5
  
  再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
  
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  6
  
  再加入适量的水炖煮一下；
  
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  7
  
  用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味；
  
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  8
  
  加入适量的白醋；
  
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  9
  
  加入金针菇进去煮熟；
  
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  10
  
  将煮好的金针菇垫入碗的底部；
  
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  11
  
  将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
  
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  12
  
  再一次沿着锅边放入白醋，
  
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  13
  
  将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末。
  
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  14
  
  端上桌了。
  
  

小窍门
1.肥牛要提前焯一下， 变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
使用的厨具：炒锅

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