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[主菜] 鲁菜——鱼茸蹄筋

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HZHAI2010

3602 主題	327 好友	1萬積分

教授

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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電梯直達

樓主

發表於 2012-1-5 01:37:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：

鲜鱼肉100克，水发蹄筋200克，猪肥肉50克，蛋清2只，湿淀粉20克，葱姜末10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，清汤100克，香油10克，鸡油10克。
　

制法：

将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥，放入容器内，加料酒10克，精盐 1.5克，蛋清，清汤50克，香油调匀。将牛蹄筋切成3 厘米厚的片，放入开水中氽烫一下捞出，沥净水，放入鱼茸碗内拌匀。炒勺上火，加清水烧开，放入沾满鱼茸的蹄筋，氽熟，捞出沥净水。炒勺加底油20克烧热，放入葱姜末炝锅，加入料酒、清汤、精盐、鱼茸蹄筋烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺盛入盘内即成。

鲁菜

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你是偶的狼，色到忧伤……

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xsxxx2011

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高中生

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2017-2-22 17:45:56 |只看該作者

要的就是麻辣

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甘草

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	開心昨天 21:14

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2024-1-22 20:54:39 |只看該作者

鲁菜精品

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