葡萄酒中的水果香——红VS黑

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购买葡萄酒时，你会不会因为不知道葡萄酒的味道而烦恼？你知不知道由不同葡萄品种酿造的葡萄酒其果香味有什么样的不同？你知道我们通常说的红色水果香或黑色水果香都是哪几种吗？本文将带你发现不同品种的葡萄酒中主要的红色水果香和黑色水果香。比如，黑皮诺葡萄酒往往带有樱桃味，而赤霞珠葡萄酒则会透着黑加仑的芳香。

葡萄酒中红色水果香

梅洛（Merlot）

　　酒体轻盈的梅洛葡萄酒常常充满樱桃和李子的果香味。但美国和法国所产的的梅洛葡萄酒通常会经橡木桶陈酿，酒体厚重而饱满，呈现出深红色水果的味道，有时很难和赤霞珠葡萄酒分辨出来。

　　典型果香：李子、黑樱桃、果酱

　　黑皮诺（Pinot Noir）

　　樱桃味是黑皮诺葡萄酒的特征香气，包括红樱桃味和黑樱桃味。黑樱桃味的黑皮诺葡萄酒主要产自气候温暖的地区，如美国索诺玛县（Sonoma County），加州中央海岸地区，新西兰的中部奥塔哥（Central Otago），美国俄勒冈以及阿根廷巴塔哥尼亚的温暖年份里。产自凉爽地区如美国俄勒冈，新西兰马尔堡（Marlborough）和法国勃艮第（Burgundy）等产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。而新西兰的黑皮诺葡萄酒往往以草莓味为主。美国的黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子的果香，还通常使用黑皮诺与西拉混酿。

　　典型果香：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子

　　佳美（Gamay）

　　佳美葡萄酒以法国的博若莱新酒最为出名。大多数博若莱新酒都在生产的当年内喝完，往往带有淡淡的樱桃味，有时还会有类似香蕉的果香。更高级的博若莱葡萄酒也可以陈年，往往被称为“博若莱特级村庄”（Cru Beaujoulais），这些酒常常带有覆盆子的果香。

　　典型味道：酸樱桃，覆盆子

　　品丽珠（Cabernet Franc）

　　法国的品丽珠葡萄酒带有浓浓的甜椒和黑胡椒的香气，而红色浆果香不是那么明显。美国的品丽珠葡萄酒则果香更浓，也泛着甜椒味，有时产自加州的品丽珠葡萄酒还带有浓重的果酱味。

　　典型果香：黑樱桃、果酱

　　除了以上的葡萄酒带有红色水果香之外，使用意大利北部的内比奥罗（Nebbiolo）和巴贝拉（Barbera）、佳丽酿（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（zinfandel）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄酿造的葡萄酒也有明显的红色水果香。

葡萄酒中的黑色水果香

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠葡萄酒的果香味很多，从覆盆子（凉爽地区如华盛顿州）到黑莓（炎热地区如加州）应有尽有。赤霞珠的独特香味有青甜椒味、黑胡椒味和烟草味，通常其单宁含量较高。

　　典型果香：覆盆子、李子、黑加仑、黑莓

　　西拉（Shiraz）

　　西拉葡萄酒的风格各异，带有多种果香。法国西拉有黑橄榄特质，而澳洲西拉则黑莓味更浓。

　　典型果香：蓝莓、黑莓

　　马尔贝克（Malbec）

　　橡木桶陈酿可以增加马尔贝克葡萄酒的酒体，还能带有黑樱桃味。随着橡木桶的陈酿，马尔贝克葡萄酒还会带有蓝莓味。

　　典型果香：蓝莓、黑樱桃、蜜饯李子

　　除了上述几种葡萄酒带有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petite Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、慕合怀特（Mourvedre）以及国产图瑞加（Touriga Nacional）都带有明显的黑色水果香。

                                                                                                                              葡萄酒果味分布表

蒼之濤

反正我不会研究的