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让新疆人民告诉你,什么才是烤串[23P]

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2015-6-14 12:00:35 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 Jachin 於 2015-6-14 22:56 編輯

    这才叫烤串,你平时那些只算是牙签肉!




    即将进入撸大串儿时节
    可你真的吃过烤串儿吗?
    带你去见识一下什么才是真正的烤串!
    咱们吃的那个只能叫“牙签肉”!

    不到长城非好汉,没啥遗憾!不去新疆吃次真正烤串,后悔死你必遗憾!反正看完以下内容后三号床只想说一句话:“以前的羊肉串算是白吃了”!不信?别那么肯定,看后你就会同意我的说法了~~



    正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。



    大家发现了没有,正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。



    在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。



    羊肉当然是不能马虎的,羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫运动羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好,因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里,达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。



    是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?

    当然,新疆的美食可并非只有烤串这么简单,豪迈飒爽的新疆烤鱼,更是让你欲罢不能的,生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人,历史上曾以渔猎为生,传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特,烤鱼鲜嫩不腥,香脆可口,别具风味,是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。让我们一起去看看吧!



    把一条整鱼从背上剖开,去掉肉脏。



    从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。



    烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤,而烤鱼呢?则是用整条鱼来烤。



    准备工作走起,烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。



    要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。



    在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。



    金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香



    烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然,辣子面等调料,就可以直接食用了。自从你咬下第一口之后,外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅,香气喷薄而出,再配上焦黄焦黄的烤馕,那个feel你是绝对停不了口的。

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    發表於 2015-6-14 12:07:51 |只看該作者
    我想吃肉了
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    發表於 2015-6-14 12:33:10 |只看該作者
    看见就想吃,怎么办?
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2015-6-14 12:39:49 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我看的没食欲了..
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2015-6-14 12:54:34 |只看該作者
    看着流口水了。
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    發表於 2015-6-14 12:55:10 |只看該作者
    爽啊,听说还有烤骆驼的
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    發表於 2015-6-14 18:04:40 |只看該作者
    看到就想吃啊,不过这样么干净么??
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    發表於 2015-6-14 18:11:05 |只看該作者
    看来我们东北这边是小打小闹了
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    發表於 2015-6-14 18:39:55 |只看該作者
    看着流口水了。
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    發表於 2015-6-14 23:59:39 |只看該作者
    肚子饿了!!楼主要负责!11
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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