腊味合蒸

雨落润田

食材明细
主料

• 腊肉200g
  

辅料

• 蒜2瓣
• 姜2片
• 小米椒适量
• 豆瓣酱1勺
• 剁椒1勺
  

• 中辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

腊味合蒸的做法步骤

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  1
  
  腊肉取出后洗净
  
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  2
  
  放蒸锅蒸15到20分钟
  
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  3
  
  蒸好后取出清洗
  
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  4
  
  取200克腊肉切片
  
• 
  
  5
  
  摆入盘中，蒜和姜切碎，辣椒切碎
  
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  6
  
  在表面放上蒜，姜和辣椒
  
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  7
  
  中间放上豆瓣酱和剁椒
  
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  8
  
  放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
  
• 
  
  9
  
  成品
  
• 
  
  10
  
  成品
  
  

小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的