东北街边热卖的——酥脆糖酥饼

雨落润田

食材明细
主料

• 中筋面粉320克
  

辅料

• 油105克
• 水130克
  

配料

• 糖适量
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

酥脆糖酥饼的做法步骤

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  1
  
  称好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
  
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  2
  
  混合水油皮原料，和成光滑面团。
  
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  3
  
  称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
  
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  4
  
  将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
  
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  5
  
  整理成光滑面团
  
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  6
  
  将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
  
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  7
  
  将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
  
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  8
  
  擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。
  
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  9
  
  如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
  
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  10
  
  准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
  
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  11
  
  取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。
  
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  12
  
  从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
  
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  13
  
  将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。
  
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  14
  
  将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
  
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  15
  
  将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。
  
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  16
  
  再洒上黑芝麻。
  
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  17
  
  再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。