挂霜蜜红薯

雨落润田

食材明细
主料

• 蜜红薯一个
  

辅料

• 白糖二手勺
• 食用油适量
  

• 甜香口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

挂霜蜜红薯的做法步骤

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  1
  
  蜜红薯一个，今天买的比较大。
  
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  2
  
  去皮切成手指粗的条。
  
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  3
  
  下入锅中煮一下，煮大约六至七分熟。
  
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  4
  
  捞出投凉水控干。
  
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  5
  
  加入玉米淀粉抖匀，让梅一根红薯都粘上淀粉。
  
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  6
  
  起锅烧油，油温五六成热时下入红薯开始炸制，先不要翻动，等定住型了再翻动，用勺子一磕就散开了。
  
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  7
  
  炸至色泽金黄，表皮脆硬捞出。
  
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  8
  
  下面开始熬煮糖浆。锅中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，开始是大泡泡。至
  
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  9
  
  熬煮到成为密集的小泡泡，糖浆粘稠，用勺子盛起再倒回去时，最后一滴能拉丝的状态。
  
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  10
  
  下入红薯条炒拌，关火用勺子不断的炒使红薯挂上糖浆。
  
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  随着温度的降低，糖浆开始凝固发白，继续不断的翻拌使糖浆变脆，红薯均匀的挂上一层白霜既可。
  
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  表面有一层硬壳壳，非常的脆，里面又非常的甜糯。
  
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  13
  
  颜色漂亮，香甜好吃，上桌就被抢光。