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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
香菇酱肉包
【食材】面粉、酵母、猪肉、香菇、葱、姜、生抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、白糖、五香粉、鸡精
【具体做法】
1,猪肉洗净,切成小丁。我这里用的是梅花肉,肉质比较嫩,也不肥腻。买不到梅花肉用前腿肉也可以。香菇洗净,开水煮2分钟去味,再用凉水淘凉。然后攥干水,切成丁。
2,热锅倒入少许油,把切好的肉丁倒进来,大火快速翻炒,炒干表面的水汽。
3,接着把香菇倒进来,继续翻炒,把香菇的水也炒干。
4,加1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许白糖、五香粉,大火炒出酱香味。
5,最后放入葱、姜,大火翻炒均匀即可。放在一边冷凉备用。
6,400克面粉、4克酵母、220克温水搅拌成面絮。揉成面团,醒面十分钟。
7,将面团移到揉面垫上充分揉光滑,分成14等份,再将每个小面团揉圆。
8,将小面团擀成包子皮,包入馅料,捏成包子。
9,捏好的包子放在蒸屉上,盖上盖子醒发半个小时左右。具体时间看包子的状态,待包子皮变得蓬松、轻盈,体积明显变大就可以蒸了。
10,水开计时蒸12分钟,关火焖3分钟即可。
这样蒸的包子个个饱满不塌陷,蓬松柔软,酱香浓郁,特别好吃。因为馅料里面没有汤汁,所以即使冰箱里放了好几天,再热透依旧和刚蒸的一样好吃。
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