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[主菜] 秘制酱肘子

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vsmy

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	怒 2024-10-25 20:13

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樓主

發表於 2014-8-10 11:06:02

秘制酱肘子

　　肘子浑身都是肉，吃起来真的特别特别爽，这道秘制酱肘子，甜而不腻，芳香四溢，色味俱佳，秀色可餐，鲜嫩多汁。

　　主料：猪肉(后肘)1600克

　　调料：冰糖25克　葱1根　姜5片　八角4个　花椒10颗　桂皮1块　生抽2大匙　香叶3张　茴香籽15颗　黄酱2大匙　花雕酒1大匙

　　材料集合图

做法：

　　1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨

　　2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟

　　3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用

　　4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色

：

5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下

　　6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味

　　7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

　　8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份

酱肘子

蒼之濤

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沙發

發表於 2014-8-10 16:42:15

猪的全身都被吃掉了

shsjws637

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板凳

發表於 2014-8-15 09:41:02

把骨头抽掉，我倒没试过。骨头另外再煮汤吗？

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sedown666

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地板

發表於 2014-8-15 17:01:12

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看到图片口水就出来了

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zhchs00

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5^#

發表於 2014-8-15 17:13:34

这个貌似顺序不对吧

axixixixixi

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高中生

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	擦汗 2021-11-21 15:03

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發表於 2014-8-15 17:40:22

不错~~正是我喜欢的类型~~

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hq55654787

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7^#

發表於 2014-8-24 08:47:35

看起来很好啊

JesterJ

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	衰 2024-7-29 03:48

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8^#

發表於 2014-8-25 14:51:28

额额不敢做这类的

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q82911233

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9^#

發表於 2014-10-1 23:51:43

示最喜欢吃肉。。。

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blue816

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	慵懶 2024-10-13 12:46

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10^#

發表於 2014-11-5 19:54:52

这个收了，下回做一次试试好吃不

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