干煸豆角

HZHAI2010

               
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 豆角一斤
• 大虾米10个
  

                    
                                                                                                        

• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 芽菜 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许
  

                    
                                    
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

• 1
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
• 3
  
  炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
  

• 4
  
  慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
• 5
  
  把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
• 6
  
  再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
  

• 7
  
  加入少许生抽。
• 8
  
  再淋入香油，鸡精。
• 9
  
  全部翻炒均匀即好。
  

小贴士煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。

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甘草

非常入味