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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 五香熏鱼[图]



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[主菜] 五香熏鱼[图]

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maiershi

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發表於 2012-1-9 19:03:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic605.jpg
配　　料:草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)

操　　作:
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。  

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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chemz0526

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    發表於 2015-1-13 21:50:26 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着挺好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    chemz0526

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    發表於 2015-1-13 21:51:02 |只看該作者
    很想吃几口解解馋
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    chemz0526

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    發表於 2015-1-13 21:52:46 |只看該作者
    就是自己懒得做
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    甘草

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    發表於 2024-1-13 22:33:08 |只看該作者
    非常入味
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