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標題: 糖醋里脊 [打印本頁]

作者: frank767 時間: 2024-10-20 11:39
標題: 糖醋里脊
‌糖醋里脊的主要材料和步骤‌1

制作糖醋里脊的主要材料包括‌猪里脊肉、料酒、盐、淀粉、‌鸡蛋、‌番茄酱、白糖、白醋和生抽。具体步骤如下：

‌准备材料‌：将猪里脊肉切成条状，用料酒、盐腌制20分钟。
‌准备面糊‌：将淀粉和面粉按比例混合，加入鸡蛋和水，搅拌成粘稠的面糊。
‌炸里脊‌：将腌制好的里脊肉均匀裹上面糊，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出后再复炸一次。
‌调制糖醋汁‌：锅中留底油，加入番茄酱炒出红油，再加入白糖、白醋、生抽和少量水，煮至粘稠。
‌翻炒出锅‌：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅。
不同做法的详细步骤和技巧
‌切肉与腌制‌：将猪里脊肉切成1厘米厚的片，再用刀背拍松，切成手指粗的条，用料酒、盐腌制20分钟。
‌挂糊‌：将淀粉和面粉按1:1比例混合，加入鸡蛋和水，搅拌成粘稠的面糊，将里脊肉条均匀裹上面糊。
‌炸制‌：油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出后再复炸一次，使外皮更加酥脆。
‌调制糖醋汁‌：锅中留底油，加入番茄酱炒出红油，再加入白糖、白醋、生抽和少量水，煮至粘稠。
‌翻炒出锅‌：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅。
通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊。

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