比思論壇
標題:
麻辣仔鸡
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-19 18:33
標題:
麻辣仔鸡
净仔鸡肉400克,红干椒30克,
青蒜
20克,料酒15克,
酱油
20克,黄醋10克,精盐2克,
味精
、花椒各1克,湿淀粉30克,香油15克,猪油800克。
做法
1、将红干椒切成约1厘米长的段。
青蒜
斜切成约1厘米长的段。净鸡肉横剞花刀,再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。
2、将鸡肉丁用料酒、
酱油
各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热,下入
鸡丁
用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时,再次下入
鸡丁
炸呈金黄色捞出。
3、锅内留油50克,下入红干椒、花椒炒香,下入
鸡丁
,烹入料酒、
酱油
、黄醋、精盐、
味精
翻匀,下入
青蒜
略炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
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2024-10-19 18:33 上傳
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