食材 | 用量 |
鸡 | 500克 |
糯米酒 | 150毫升 |
甘草 | 3克 |
青椒 | 少许 |
红椒 | 少许 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
白糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
步骤 | 说明 |
步骤1 | 红椒洗净切开,去籽,切成片。 |
步骤2 | 青椒洗净切开,去籽,切成片。 |
步骤3 | 鸡处理干净,切去鸡头和鸡爪,加姜片、葱条。 |
步骤4 | 加料酒、生抽、老抽拌匀,腌渍15分钟。 |
步骤5 | 热锅注油,烧至五成热,放入鸡炸约2分钟至金黄色。 |
步骤6 | 将炸好的鸡捞出沥油。 |
步骤7 | 锅底留油,放入姜片、鸡爪、鸡头,加白糖炒匀。 |
步骤8 | 倒入糯米酒,加生抽搅匀。 |
步骤9 | 放入鸡,加少许清水,放入洗净的甘草。 |
步骤10 | 加盖,煮沸;放入盐、鸡粉调味。 |
步骤11 | 加盖,焖煮至鸡熟透。 |
步骤12 | 大火收汁,倒入青椒片、红椒片炒匀。 |
步骤13 | 将鸡取出,待凉斩成块,摆入盘中。 |
步骤14 | 原汤汁加适量生粉调成浓汁。 |
步骤15 | 把浓汁浇在鸡块上;再将青椒片、红椒片点缀在鸡块上。 |
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