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標題: 红油肚丝 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-6-27 22:02
標題: 红油肚丝
                  

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食材明细                                                                                    

• 猪肚一个
  

                    
                                                                                    

• 面粉 适量
• 香菜 适量
• 花生米 适量
  

                    
                                                                                    

• 姜片 适量
• 胡椒 一小包
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
  

                    
                                    
红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。

• 1
  
  猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
• 2
  
  洗好的猪肚。
• 3
  
  胡椒一小包，用刀柄拍碎。
  

• 4
  
  把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
• 5
  
  高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
• 6
  
  上汽后十分钟关火。
  

• 7
  
  生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
• 8
  
  用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
• 9
  
  猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
  

• 10
  
  放凉切丝。
• 11
  
  切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
• 12
  
  加一勺辣椒油。
  

• 13
  
  倒入花生粒。
• 14
  
  加入香油。
• 15
  
  加入生抽，量不要太多。
  

• 16
  
  加陈醋。
• 17
  
  依个人口味加入花椒粉。
• 18
  
  最后加入盐和一点白糖拌匀。
  

小贴士这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。

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作者: 我不懂119    時間: 2012-6-28 19:03
太麻烦了，做不好，不过很馋啊

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作者: 甘草    時間: 2023-12-24 20:47
下酒的美味

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