1
面粉里加入盐和水和成面团，醒发20分钟。
2
切成四分，搓成长条备用。
3
苦麦菜清洗干净。
4
苦麦菜切细丝，再准备适量的葱末和蒜末。
5
肉剁碎，加入盐、酱油、胡椒粉、淀粉和油腌制入味。
6
起锅烧油，爆香葱蒜。
7
放入肉碎炒至变色。
8
加入开水。
9
把面揪成片入锅煮。
10
两三分钟后，煮至浮起即熟了。
11
加入苦麦菜。
12
最后放入盐、鱼露、胡椒粉提味即可。
13
成品。客家的味道，浓浓的乡味。
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